味一ねぎレシピ
大分県産味一ねぎの白和え
- 調理時間
- 約5分
- 材料【2人分】
- 木綿豆腐・・・120g
つきごま・・・大さじ１と1/2
白味噌・・・大さじ１弱
きび糖・・・大さじ3/4
★大分県産味一ねぎ・・・１束
★生椎茸・・・小ぶり３個
★白だし・・・小さじ3/4
①お豆腐は2分程茹でてザルに上げ、キッチンペーパーなどで優しく包み、全方向から満遍なくゆっくりと水分を絞ります。
②★以外をすり合わせます。
※ゴマはいりごまでもすりごまでも。
③味一ねぎを3センチ幅に、生椎茸は石づきをとり0.8cm程度にスライスしひとつまみの塩を加えたお湯で茹でざる上げし、こちらもキッチンペーパーなどで水分を押さえます。
④★の白だしを混ぜ合わせ、白和えの衣と和えて出来上がりです。
①で余計な水分をしぼりとると仕上がりが水っぽくなりません。また、1度茹でる事で豆腐をプルリと固めます